福州晚報訊　12月1日,，福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院明湖餐廳以517分的高分通過了4D食品安全現(xiàn)場管理體系檢查，成為福建首個校園“4D廚房”,。

　　“4D廚房”的管理模式是將廚房管理細分化,、規(guī)范化、明晰化,，確保責任到人,、工作到崗，實現(xiàn)“整理到位,、責任到位,、執(zhí)行到位、培訓到位”,。

　　記者在現(xiàn)場看到,，整個廚房被劃分為粗加工、蒸飯間、熱菜間,、主食倉庫等區(qū)域,，廚具井然有序，生食熟食分開制作,，調味品和菜品統(tǒng)一用密閉容器存放,，毛巾、手套等小物品整齊地掛在墻上,，地上和墻上的油漬也不見了,。

　　據了解，在驗收前,，閩侯縣市場監(jiān)管局相關領導多次帶領業(yè)務科室及轄區(qū)基層所工作人員前往這個餐廳,，從員工隊伍培訓、規(guī)章制度建設,、設施設備采購配置及食材加工過程等方面，對創(chuàng)建“4D廚房”進行協(xié)調,、指導和完善,。

　　閩侯縣市場監(jiān)管局副局長張明銀表示，明湖餐廳成功創(chuàng)建福建首個校園“4D廚房”,，將對閩侯縣餐飲,、高校食堂管理水平起到重要推動作用。下一步,，閩侯縣市場監(jiān)管局將認真落實“四個最嚴”的要求,，側重監(jiān)管與服務并重，切實保障“舌尖上的安全”,。

　　(福州晚報 記者　張旭　通訊員　張婕)