現(xiàn)代社會(huì)，手藝人這碗飯?jiān)趺闯?？如何與市場化,、產(chǎn)業(yè)化來一場雙向奔赴,？

　　一起走近閩侯幾名傳統(tǒng)手藝人，感知老手藝在新時(shí)代中的新價(jià)值,。

　　禮餅

　　留住老手藝的溫度

　　眼下,，來到閩侯小箬鄉(xiāng)的學(xué)朝禮餅店，外面的氣溫還直逼夏天,。屋內(nèi),，陳學(xué)朝和工人正在一起手工制作禮餅，一塊塊禮餅在烤盤上通過上下兩層炭火進(jìn)行烤制,。

　　站在炭火旁,，一會(huì)兒就已經(jīng)汗流浹背?！坝脗鹘y(tǒng)的炭烤既耗時(shí)又費(fèi)力,。如果用機(jī)器生產(chǎn)，效率固然會(huì)更高,，但手工制作,、用炭火烤出來的禮餅味道更香，口感更酥脆,，所以我們還是始終堅(jiān)持用傳統(tǒng)的炭烤,。”店鋪的主人陳學(xué)朝是福州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——小箬禮餅制作技藝的傳承人,，他的家族四代傳承這一制作技藝,。

　　經(jīng)過了炭火的“錘煉”,，新出爐的禮餅散發(fā)出濃郁的香氣?！斑@股炭烤香,，是需要守護(hù)的‘百年味道’?！标悓W(xué)朝告訴記者,，很多禮餅店已經(jīng)改用機(jī)器電烤，但他們始終堅(jiān)持炭烤,，就是為了保留炭烤特有的醇香,。“不管別人怎么做禮餅,，我們覺得這樣做出來的最好吃,。就算辛苦耗時(shí)，我們都會(huì)一直堅(jiān)持下去,?！?/p>

　　守護(hù)“百年味道”，留住老手藝的溫度,，帶給陳學(xué)朝的饋贈(zèng),，是市場的高度認(rèn)可和源源不斷的訂單?！懊磕曛星锴昂笫亲蠲Φ臅r(shí)候,。”陳學(xué)朝說,，今年八月初一以來,，他們便進(jìn)入了禮餅制作的高峰期。除了大量的中秋禮餅和婚宴禮餅的團(tuán)購訂單,，還有許多散客及回頭客的小型訂單,。“我們每天都要做三四千斤禮餅,，可還是不夠賣,。”

　　如今,，陳學(xué)朝的兒子陳建光也子承父業(yè)開始做禮餅,。年輕人的加入，為學(xué)朝禮餅帶來了新口味和新包裝,。他首先嘗試的是將新食材加入餡料之中,。“這次創(chuàng)新純屬偶然,?！标惤ü庹f,，在了解市場上的烘焙產(chǎn)品時(shí)，他發(fā)現(xiàn)芋泥和紫薯等食材深受年輕人喜愛,，于是嘗試將這些食材加入禮餅中,，推出芋泥和紫薯等新口味的月餅，很受年輕人歡迎,。

　　口味改變的同時(shí),，小箬禮餅的形象也開始“破圈”?；顫娍蓯鄣目ㄍㄐ蜗螅裰频膱A形禮盒……今年小箬禮餅的包裝“潮”了起來,。除了傳統(tǒng)的老式包裝外,，還推出了中秋禮盒，力求貼近年輕人的審美,。

　　“保留老手藝的‘匠心’和溫度,，再根據(jù)市場需求適度創(chuàng)新，是我們要走的產(chǎn)業(yè)化之路,?！标悓W(xué)朝說。

　　木根雕

　　與時(shí)俱進(jìn)調(diào)整作品

　　來到位于閩侯縣上街鎮(zhèn)的木根雕產(chǎn)業(yè)園,，仿佛來到了一個(gè)木根雕的世界,。1985年出生的溫飛燊是閩侯縣非遺項(xiàng)目“閩侯木雕制作技藝”代表性傳承人。在他近百平方米的展館里,，不同主題的木根雕作品琳瑯滿目,，每一樣都獨(dú)一無二。

　　溫飛燊說,，2010年—2015年間是木根雕市場的鼎盛時(shí)期,。如今，木根雕市場有所萎縮,，銷售模式也發(fā)生了變化：原來都是經(jīng)銷商大量收購,，現(xiàn)在以網(wǎng)絡(luò)銷售和微商銷售為主，價(jià)格更為透明合理,。

　　“手工技藝之所以珍貴,，是因?yàn)樗鼈兺鶐е炙嚾说那楦泻蜏囟取,！睖仫w燊告訴記者,，雖然市場有所回落，但充滿創(chuàng)造力,、有靈魂的木根雕藝術(shù)品依然供不應(yīng)求,?！澳靖袼囆g(shù)讓枯木逢春，木根雕手藝人的創(chuàng)造力至關(guān)重要,，好的作品就是把枯木通過手藝注入思想和靈魂,。”

　　木根雕也在根據(jù)市場需求與時(shí)俱進(jìn),?！艾F(xiàn)在市場上更歡迎小件作品，我們也隨之作出了調(diào)整,?！睖仫w燊說，以悟空為例,，原來雕刻的悟空比較中規(guī)中矩,，現(xiàn)在他們做出來的都是《黑神話?悟空》里霸氣外露的悟空形象。

　　“很多手藝人的技藝并沒有被淘汰,，而是需要一個(gè)平臺(tái),，讓老手藝變成有價(jià)值的產(chǎn)品?！睖仫w燊認(rèn)為,，要實(shí)現(xiàn)商業(yè)化運(yùn)營，就需要?jiǎng)?chuàng)新手藝人經(jīng)紀(jì)模式,，讓他們做自己最擅長的事情,。如今，溫飛燊試水直播帶貨,，“希望通過短視頻平臺(tái)讓老手藝‘活’起來,，讓更多人了解到木根雕這項(xiàng)非遺?！?/p>

　　竹編

　　手工+機(jī)械走向市場

　　走進(jìn)閩侯縣鴻尾鄉(xiāng),，濃濃工藝品之鄉(xiāng)的氣息撲面而來。精美的竹編制品,、造型獨(dú)特的雕塑擺件……鼎盛時(shí)期,，鴻尾鄉(xiāng)30多家工藝品企業(yè)每年產(chǎn)值達(dá)50億元，成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)和納稅大戶,。

　　遠(yuǎn)近聞名的工藝品之鄉(xiāng),，是由小小的竹編手藝起家，竹編技藝成為閩侯工藝品企業(yè)的“鼻祖”,，閩侯工藝品的頭部企業(yè)大部分由竹編作坊發(fā)展壯大而來,。

　　滄海桑田。如今，傳統(tǒng)的竹編手藝日漸式微,，而融入新時(shí)代,、結(jié)合市場需求進(jìn)行多元化創(chuàng)新的竹編技藝成為主流。

　　記者見到從十幾歲開始做竹編的老手藝人張建帆時(shí),，他剛剛從廣交會(huì)上參展歸來,。

　　“如今，材質(zhì)單一,、樣子老式的竹花瓶,、竹籃等竹編制品幾乎被市場淘汰，而竹編和鐵藝,、木藝,、玻璃、草編等材質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)品很受歡迎,?！睆埥ǚ嬖V記者，一根普通竹子,，要經(jīng)過破竹、去節(jié),、劃絲等十幾道工序,，穿插削、釘,、扎等技法,，才能編織出花色多變的物件，其過程耗時(shí)又費(fèi)力,。

　　然而,，這份對(duì)精細(xì)的追求，也導(dǎo)致了高昂的成本和較長的制作周期,。在他看來,，傳統(tǒng)手工技藝的低產(chǎn)出與市場經(jīng)濟(jì)高效率的要求之間有著根本矛盾?！袄鲜炙囈谌胄聲r(shí)代,。傳統(tǒng)手工技藝要實(shí)現(xiàn)傳承和發(fā)展，要多元化發(fā)展,、兩條腿走路,。一方面要把手工技藝做得更加精湛，讓技藝后繼有人,；另一方面,，可以采用手工+機(jī)械結(jié)合，讓類似產(chǎn)品通過機(jī)械化生產(chǎn)走向市場,?！?/p>

　　讓人欣慰的是,，張建帆的構(gòu)想如今在鴻尾鄉(xiāng)都得到了實(shí)現(xiàn)。鴻尾鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，鴻尾的工藝品企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了手工+機(jī)械化的生產(chǎn)：破竹條由機(jī)器完成,，精細(xì)化的編織部分由手工完成，既提高了生產(chǎn)效率,，也保留了手工編織的精致感,，找到了傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代生活的融合點(diǎn)，讓老手藝更好地融入新時(shí)代,。

　　福州日?qǐng)?bào) 譚湘竹/文