每一壇“福建老酒”都要密封陳釀、生香3—5年才能包裝上市,。 陳建鋆 攝

　　“福建老酒”名聞遐邇,，聲譽斐然，既是福建傳統(tǒng)名酒,，也是我國屈指可數(shù)的名黃酒之一,，享有“中華老字號”的美譽。2012年,，福建老酒年銷售量達2000多萬瓶,，占據(jù)了福建老酒市場近70%的份額。福建老酒酒業(yè)負責人自豪地表示,，在世界任何角落,，有閩人的地方，就有福建老酒,。福建老酒何以有如此大的“能耐”?8月13日,，記者走進位于閩侯經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)二期的福建老酒酒業(yè)有限公司，一睹其風采,。

　　中國酒文化歷史悠久,，源遠流長。黃酒作為中國最古老的酒,，迄今已有近四千年的歷史,，閩、江,、浙一帶的人則習慣把糯米釀成的黃酒稱為老酒,，“福建老酒”便是這類“老酒”中的佼佼者。它之所以稱為老酒,，是因為它越陳越香,，每一壇“福建老酒”都要密封陳釀、生香3—5年才能包裝上市,。

　　老,，不僅是一種歷史，更是一種工藝,?！伴_壇香萬里,，洗甕醉千家”，再深的巷子,，也擋不住福建老酒的香味,。數(shù)十年，醇厚品質(zhì)相傳;數(shù)十年,，門庭若市依然,，福建老酒酒業(yè)有限公司傳承傳統(tǒng)制酒工藝，將八閩好酒代代相傳,。

　　福建老酒酒業(yè)有限公司前身為福州第一酒廠,，創(chuàng)辦于上個世紀五十年代，其主要產(chǎn)品鼓山牌“福建老酒”系采用了傳統(tǒng)獨特的生產(chǎn)技藝釀制而成,。除了選用上等精白糯米,，酒廠還使用了福建特有的“紅曲”，以及自制的“白曲”作為糖化發(fā)酵劑,，這不僅讓老酒色澤艷麗,、風味獨特，而且還具有良好的養(yǎng)生,、保健功效,，適量常飲可促進消化、舒經(jīng)活血,、調(diào)養(yǎng)身體,、解除疲勞等。

　　同時,，“福建老酒”還是一種有名的調(diào)味佳品,。在閩人的生活中，片刻都離不了福建老酒,。不論煲湯,、炒菜還是煮鹵味，都少不了福建老酒提香,，民間宴席中的壇燒八味,、佛跳墻等閩菜,，更是一定要用福建老酒來燒制,，才會有開蓋后的香氣四溢。

　　除日常使用外,，閩地區(qū)還留有這樣的習俗：婦女生產(chǎn)后,，要食用福建老酒燉雞恢復體力、增加乳汁,?！案＝ɡ暇七€有另一個功效——作為中藥的重要輔助材料,。”中國食品協(xié)會黃酒專家委員會委員,、中國黃酒委員會委員,、福建福老酒業(yè)廠長兼總工傅智源介紹說，福建老酒在閩地區(qū)經(jīng)常用作“藥引”浸泡,、炮制,、炙制各種中藥，以增加其療效,。

　　由此可見,，福建老酒的熱銷與其絕佳的品質(zhì)以及閩人的養(yǎng)生習慣息息相關(guān)。

　　數(shù)十年來,，福建老酒酒業(yè)有限公司始終秉承“顧客至上,、以人為本、品牌制勝,、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，不斷發(fā)揮“中華老字號”特有的品牌優(yōu)勢，取得了長足的發(fā)展與進步,，現(xiàn)已成為福建省黃酒產(chǎn)量最大,、技術(shù)力量最強、設備最先進的黃酒專業(yè)生產(chǎn)廠家,。記者獲悉,，“福建老酒”先后榮獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”、“國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎”,、“全國食品行業(yè)誠信企業(yè),、放心食品”等榮譽稱號，不僅暢銷八閩大地,，還遠銷歐美等海外市場,。

　　為了更好的滿足市場需求，擴大生產(chǎn)規(guī)模,，同時為了響應政府市區(qū)工廠搬遷要求,，2008年，福建老酒酒業(yè)有限公司在閩侯成立福建福老酒業(yè)有限公司并入駐閩侯經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū),。新公司占地面積60畝,，建筑面積43000余平方米，建設有生產(chǎn)車間九座,，擁有一條年產(chǎn)1萬噸優(yōu)質(zhì)黃酒的機械化生產(chǎn)線,，于2011年正式投產(chǎn)。此外,，為拓展省外市場,，福建老酒酒業(yè)還將與江西安發(fā)達酒業(yè)公司合作,，建立福建老酒后備基地，使公司的產(chǎn)能達到3萬噸/年以上,。

　　“目前市面上銷售的福建老酒均來自閩侯廠區(qū),。”福建老酒酒業(yè)相關(guān)負責人表示,，為順應時代潮流,，福建老酒酒業(yè)將在鼓山牌福建老酒的基礎上，不斷研發(fā)新品類,，現(xiàn)已陸續(xù)推出新品種如福老老酒,、閩越江山系列優(yōu)質(zhì)黃酒等，“切實改變幾十年來,，福建老酒只有一個品種的單一局面,，讓消費者有更多的選擇空間?！?/p>

　　我們有理由相信,，作為傳承鼓山牌“福建老酒”的專業(yè)生產(chǎn)廠家，福建老酒酒業(yè)有限公司將進一步弘揚具有濃郁地方特色的“福建老酒”文化,，創(chuàng)建全新的企業(yè)形象,，把“福建老酒”這一中華老字號品牌發(fā)揚光大。

　　(閩侯鄉(xiāng)音社記者 陳建鋆 實習生 林金霖)