閩侯,，山清水秀、風光旖旎,。這里的山讓人難忘,，這里的水讓人難忘,，可是,，這里最讓人魂牽夢縈的,，恐怕要算是那“醉人”的青紅酒了,。

　　(讓人垂涎的青紅酒)

　　但凡在閩侯長大的孩子,，不論男女,，都能喝上幾盅青紅酒，大伙兒對這兒的青紅酒情有獨鐘,。逢年過節(jié),，或是家有喜事，總少不了青紅酒的影子,。那一壇壇青紅酒,，浸泡著無數動人的故事,，又蘊藏著多少美麗的回憶呀!

　　(青紅酒)

　　孩童時代，總見大人們在肚子大大的酒壇子里,，將紅粬和水按一定比例調配好,，把閩江河畔自產的上好糯米蒸熟涼涼后，放入壇子,。大概一個月后,，那壇子里就神奇般地釀出了醇香的“青紅酒”了。

　　(釀酒原料糯米飯·吳國棋∕攝)

　　沒經過煮沸的青紅酒,，人稱“生酒”,，色鮮紅。煮沸后的青紅酒成為老酒,，顏色則由鮮紅變成亞紅,，有的接近于濃茶的深黃色。收藏一年以上的就叫做過夏老酒,，年份越長的酒就越受人們的歡迎,，飲之如茶，酒勁綿長,，所以有人稱之為“農家XO”,。

　　(煮青紅酒)

　　講究的人在煮青紅酒時會在酒中加上些許蟶干，這樣的青紅酒既凝聚了糯米之精髓,，又略帶海鮮之香味,，名曰“蟶干老”;或者宰一只小母雞，放入酒壇如法炮制,，這樣的青紅酒醇香溫補,，山珍味撲鼻，名曰“雞老”,，不少鄉(xiāng)村婦人“坐月子”都使用它。

　　(青紅酒燉雞口味獨特)

　　有些農家在女兒出生的時候釀下青紅酒,，燉煮后埋入地里,，待到女兒出嫁時起酒，這種酒可謂是青紅酒中的極品,，人稱“女兒紅”,，一般人只能垂涎其美味，卻沒有這樣的口福,。

　　(地窖中青紅酒)

　　看似平凡的“青紅酒”,，其實有著一個美麗的傳說呢!相傳公元前202年，在建冶城(福建政區(qū)的第一個建制冶縣,，也是我們“八閩首邑”閩侯的前身),，無諸在于山加封閩越王,。封王當日，青紅娘子化成一美貌女子,，獻上自釀的美酒,。其酒色澤青紅，無諸飲后大悅,，遂在于山之巔笙歌華筵,，大宴臣工子民九日九夜，現在于山九日臺還留有遺跡,。從此,，青紅酒便開始從民間走入殿堂，而后的閩越王宮祭祀婚嫁,，必飲此酒……

　　(女兒紅)

　　時光飛逝,，斗轉星移，如今“青紅娘子”雖已遠去,，但這清透醇香的青紅酒卻已進入千家萬戶,，深入人心。

　　(王娟秀∕文)