津津有味品嘗芋頭粉,。

　　85后的林津是辛亥革命元老林森的第四代后人,澳洲留學(xué)歸來的她，近日在福州西湖附近張羅了一家“芋憶”芋頭粉店,。

　　做傳統(tǒng)美食憶先祖

　　6月7日,，在“芋憶”芋頭粉店,，記者看到店里充滿了革命元勛林森的元素， 散發(fā)著濃濃的閩侯地方特色,。走進(jìn)這家清新的門店,，映入眼簾的是白色簡易餐桌，紅白色的坐椅,，桌面擺放著艷麗小盆栽,，出口旁掛著意見箱，淡黃色的墻上畫著時尚小漫畫……引人入目的則是墻上掛著的相框,，里面放置了和林森有關(guān)的照片,，林森生前照、故居,、林森紀(jì)念郵票等,。另一面墻上掛著林森畫像，右下角印有二維碼,，掃一掃便可鏈接到林森相關(guān)網(wǎng)站,，了解林森及其文化。

　　芋頭粉是由芋頭和地瓜粉制成的,，其形態(tài)晶瑩剔透,、口感細(xì)軟、味道鮮美,、營養(yǎng)豐富,，在我縣有700多年的歷史。

　　“芋頭粉是曾祖父最喜愛的家鄉(xiāng)菜之一,，他還喜歡吃年糕和芋泥,。為了挖掘和傳承閩侯家鄉(xiāng)的芋頭粉飲食文化，我對芋頭粉加工工藝進(jìn)行了鉆研,?！绷纸蛘f到，她從去年10月開始結(jié)合傳統(tǒng)手工藝和現(xiàn)代技術(shù)研發(fā)芋頭粉,，預(yù)將芋頭粉標(biāo)準(zhǔn)和合法化生產(chǎn),，跑遍了閩侯各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，去學(xué)習(xí)老長輩的傳統(tǒng)手藝,，同時在全國尋找最好的現(xiàn)代技術(shù),。在學(xué)習(xí)過程遇到了不少困難，有些傳統(tǒng)工藝?yán)先瞬⒉辉敢鈧魇谡婀Ψ?，有時候買回成品自己琢磨,。芋頭和地瓜粉的比例調(diào)配也整整琢磨了兩個月,，還要把握好陽光接觸時長，保證食新鮮度和口感,。

　　目前,，“芋憶”以芋頭粉和濃湯、紅燒湯,、番茄湯,、紅酒湯、麻辣湯,、八珍藥膳湯六款湯底為主,，顧客可根據(jù)各自喜好自由搭配其他食材，例如紅酒燉雞芋粉,，八珍番鴨芋粉,，麻辣肥腸芋粉等等。開業(yè)短短幾天,，“芋憶”芋頭粉店的十多元一大碗的招牌芋頭粉,，就得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。在福州工作的陳先生,，來自閩侯尚干鎮(zhèn),，他每天都喜歡到“芋憶”品嘗家鄉(xiāng)的味道。

　　創(chuàng)業(yè)夢想從“芋憶”啟航

　　“我打小在祥謙鎮(zhèn)鳳港村長大,，也喜歡吃芋頭粉,。回國以后一直想自己創(chuàng)業(yè),，創(chuàng)立一個與眾不同,、韻味濃厚的品牌，所以投入很多的精力和時間鉆研芋頭粉絲,，最后成立了福州市芋憶餐飲管理有限公司,。”福建天波投資有限公司總經(jīng)理林津說,。

　　據(jù)了解,，“芋憶”芋頭粉店是福州市芋憶餐飲管理有限公司的門店，福州市芋憶餐飲管理有限公司是福建天波投資有限公司旗下子公司,，福建天波投資有限公司成立于2015年,，公司董事長林武秀致力于林森福建林森研究會，為了發(fā)展和延續(xù)有生命力的公益組織,，扶助林森文化研究,，創(chuàng)辦了該公司。天波與林森文化聯(lián)誼會合作，追憶國府主席林森,，緬懷林森愛國愛鄉(xiāng)親民的精神,，進(jìn)而將林森生前最喜愛的面食---芋頭粉，進(jìn)一步提升制作技藝和品質(zhì)后,，冠名“芋憶”品牌，推向市場,，以此作為對林森高尚道德情操的懷念和追憶,。

　　采訪中，林津表示希望廣大有志創(chuàng)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生加盟,，他們的創(chuàng)業(yè)夢想可以從“芋憶”這里啟航,，一起將飲食文化傳承下去，共同打造福建美食名片,?！按罱ㄇ嗄耆说膭?chuàng)業(yè)平臺，有意向的大學(xué)生都可以加入到我們的團(tuán)隊,，免收加盟費(fèi),，同時還會手把手教會他們手藝，并提供其他幫助,?！?林津告訴記者。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 紀(jì)玉屏 文/攝)