芋頭面

　　就是以芋頭為主原料做成的面條

　　是閩侯縣廷坪鄉(xiāng)的一道特色面食

　　具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息

　　在廷坪鄉(xiāng)的塘里村,，幾乎每個家庭都有一個做芋頭面的能手,。農(nóng)閑時，大家端一碗芋頭面圍坐在一起,，邊吃邊拉家常,，日子平凡又幸福。

　　在村民鄭義條家里,，妻子江夏金便是做芋頭面的能手,。記者到訪的當天，夫婦二人便去山上挖了自己種植的新鮮小芋頭,，用以制作芋頭面,。

　　制作芋頭面，首先要把芋頭洗凈,，然后放入沸水鍋中煮熟,，待熟透的芋頭冷卻后去皮，再加入搟成細末的粗粒地瓜粉用手揉壓,，直至芋頭與地瓜粉完全混合成團不沾手,，才算是完成和面。

　　01清洗芋頭

　　02撈起煮熟的芋頭,，冷卻備用

　　03將芋頭去皮

　　04芋頭去皮后加入地瓜粉揉壓成團

　　05用“番薯切“將面團推成面條

　　“揉芋頭面團的過程中,，最好不加水，這樣制作出來的芋頭面芋香更濃郁,?！苯慕鹉棠谈嬖V記者，芋頭面好不好吃,，受芋頭,、火候、湯頭等多種要素的影響,，幾乎每次的芋頭面味道都有所不同,，但芋香是不變的。

　　芋頭面團揉好后,，便可以準備下面條了,。將柴灶鍋起火，水開后放入香菇,、芹菜,、青菜等輔料，同時,，在鍋上架好推芋頭面的刨絲器,，用手將面團推成圓條狀的芋頭面條,，面條次第掉入鍋中。當水再次滾起,，芋頭面浮上湯面,，加上調(diào)料，一碗芋香濃郁的芋頭面便可出鍋了,。

　　爽滑筋道,、散發(fā)著濃濃芋香的芋頭面，連著滑滑的,、熱熱的,、充滿濃濃高山青菜清甜味的湯汁一起入口，在乍暖還寒的初春,，暖心暖身又暖胃,，好吃！

　　江夏金奶奶告訴記者,，芋頭面的湯頭可以按照各人的喜好調(diào)整,，農(nóng)家老鴨湯也好、海鮮湯也罷,，都是芋頭面的好搭檔,，風味不同卻同樣美味。

　　筋道爽滑的芋頭面

　　是否也能使你

　　想起心中家鄉(xiāng)的味道呢,？

　　來評論區(qū)聊一聊吧

　?。ㄩ}侯縣融媒體中心 陳秋霞 李楠（實習）/文）