福州日?qǐng)?bào)訊 透過(guò)餐館廚房的透明玻璃幕墻或隔斷矮墻，甚至通過(guò)餐館大廳或包間大屏幕,，食客就可以將餐館廚房后場(chǎng)的“一舉一動(dòng)”盡收眼底，這樣的飯菜或許會(huì)讓人更加放心,。記者昨日從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我省決定在全省范圍內(nèi)大力推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè),。

　　福州已有350個(gè)“明廚亮灶”

　　所謂“明廚亮灶”,，即指餐飲服務(wù)單位(包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及單位食堂)為讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，通過(guò)采用透明玻璃幕墻,、隔斷矮墻或參觀(guān)窗口以及視頻顯示,、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗(yàn),、后廚加工,、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域,、重要環(huán)節(jié),，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作，便于公眾監(jiān)督,。

　　昨日一早,，記者在斗東路一家已實(shí)施“明廚亮灶”的餐館看到,，這里的廚房就設(shè)置在進(jìn)門(mén)處的右側(cè),，廚師在里面烹飪的每一個(gè)過(guò)程，消費(fèi)者都可以一目了然,。

　　“餐飲企業(yè)把‘秘不示人’的廚房后場(chǎng)對(duì)外開(kāi)放，食客透過(guò)透明窗口能看得到廚師烹飪的全過(guò)程,，就多了一份安心!”正在吃早飯的消費(fèi)者張女士告訴記者，透明廚房大大提高了消費(fèi)者的安全感,。

　　來(lái)自省食藥監(jiān)提供的數(shù)據(jù)顯示,，截至6月底,，全省已實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)的餐飲服務(wù)單位有近6000家，其中福州有350家,。

　　推廣視頻廚房網(wǎng)絡(luò)廚房

　　省食品藥品監(jiān)督管理局近日印發(fā)的《關(guān)于在餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確，我省餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)推進(jìn)將按照“試點(diǎn)先行,，重點(diǎn)突破,，因地制宜，逐步推進(jìn)”工作思路,，以及“政府引導(dǎo),、企業(yè)自律、社會(huì)共治”原則,。

　　根據(jù)部署,，今年餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)以量化等級(jí)為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位,、中央廚房,、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位、300人以上學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂為重點(diǎn),，同時(shí)鼓勵(lì)其他類(lèi)型餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施,。建設(shè)立足于引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位結(jié)合自身實(shí)際，采用透明廚房,、視頻廚房,、網(wǎng)絡(luò)廚房等方式進(jìn)行推進(jìn)。

　　(福州日?qǐng)?bào) 記者 王玉萍  通訊員 毛樣生 林雅麗)