川農大:蘋果炒豆腐。

　　今年9月,，小佳成為了四川農業(yè)大學的一名新生,，懷揣著對大學的向往，“第一件新事物就閃瞎了我的眼，食堂居然有蘋果炒豆腐這樣的奇葩菜!”“四川農業(yè)大學報”官方微博吐槽證實，川農食堂確實有蘋果炒豆腐，“還是阿姨的配方,，絕無媽媽的味道!”

　　無獨有偶，西南科技大學也在新學期推出“新式”菜品—西瓜瓤加圣女果炒肉,，高校食堂又引一陣沸騰,。

　　食堂愛創(chuàng)新

　　為什么高校食堂的大廚們敢想敢做?

　　“因為高校沒有限制食堂師傅必須做什么菜?！?/p>

　　西南科技大學后勤服務集團總公司飲食中心的楊老師告訴記者,，食堂推新菜，首先考慮學生是否喜歡,，而不是什么菜系,，并沒有嚴格的菜譜?！盀榱藵M足學生們的需求,，我們也鼓勵廚師發(fā)揮個人的創(chuàng)造力和想象力，何況大學本就是一個需要創(chuàng)新和想象的地方,，學校無需過多地限制,。”

　　川農大杏苑餐廳的廚房工作人員則告訴記者,，“蘋果炒豆腐”的說法不準確,，“應該是蘋果燒豆腐。其實蘋果用得很少,，大部分還是豆腐,，就是想嘗試一下新菜品?！眲傞_始想用蘋果入菜時,，也有人提出異議，但后來大家發(fā)現(xiàn),，“蘋果和地瓜都是甜甜脆脆的,，地瓜可以炒,，蘋果也可以試一試,。”　　推行有難度　　“咸中帶甜,，甜中有酸!還是阿姨的配方,，絕無媽媽的味道!”川農大食堂師傅精心創(chuàng)意的蘋果炒豆腐,，卻遭到了學生的吐槽。小佳說：“蘋果本來挺好吃,，但是混著油鹽,，一時間味蕾接受不了?！?/p>

　　推出不到一周,，西南科技大學的西瓜瓤加圣女果炒肉也下架了，“個別追求新穎的學生比較喜歡,，但大多數(shù)學生不太接受,。”

　　成都市某粵菜餐廳主廚張德興告訴記者,，水果入菜其實并不離奇,，“西餐中常見水果入菜，最典型的就是沙拉,。但中餐重在煎炒烹煮,，水果入菜更講究?！彼c一般食材不能隨便混搭,，要考慮水果的口感和烹飪的方法，“雪梨炒花枝片,、菠蘿炒魚片,、火龍果炒鱔球、蘋果咖喱雞等都是比較成熟的水果菜肴,?！?/p>

　　混搭不科學

　　“隨便混搭會不會對身體傷害?吃壞肚子怎么辦?”

　　對此，省營養(yǎng)學會副理事長楊詠濤說：“水果入菜吃的只是形態(tài)和口感,，沒有營養(yǎng)價值,。”高溫烹飪會破壞水果富含的維生素,，導致失去營養(yǎng)價值,。楊詠濤并不鼓勵水果入菜，“中國人的飲食習慣,，使得人們很難通過綠色蔬菜攝取維生素,，蔬菜的維生素在烹飪加工過程中流失了。水果成為我們攝取維生素的重要途徑,，不應該再被推廣來入菜,。”

　　互動話題

　　高校食堂奇葩菜

　　在八大菜系之外,，當代中國還有一個分布最廣,、食客最多的“第九大菜系”—食堂菜,。無論是在高校食堂、機關食堂,，還是公司食堂,，你還見識過哪些高洋上的極品菜譜?戳中笑穴的點餐方式?跌破眼鏡的菜品價格?有食堂的地方就有人，而有人的地方就有故事,，來吧,，一起來八一八那些男默女淚的食堂故事吧!

　　只因禽流感，菠蘿炒番茄

　　江西科技師大：菠蘿炒蘋果為了在味道,、形狀,、色彩幾個方面達到和諧，食堂師傅“保守”決定水果(菠蘿)配水果(蘋果),。

　　湖北經濟學院：菠蘿炒番茄在預防禽流感的艱苦形勢下,，為了滿足同學們對番茄炒蛋的思念，食堂師傅用色彩近似的菠蘿代替雞蛋,。

　　福建師大：月餅炒辣椒要烘托中秋氣氛,，月餅卻多年不被同學待見，食堂師傅于是變著法加工月餅,，嘗試炒一炒,，也許能博同學歡心。

　　武漢大學：爆炒妙脆角妙脆角的廣告引起了食堂師傅的注意,，揣測同學們愛吃零食,，把零食變成菜，吃飯會更積極,。

　　華東師大：玉米炒葡萄食堂師傅選用的玉米是水果玉米,，水果玉米有果味，再搭配真正的水果,，師傅覺得有創(chuàng)意又不沖味,。

　　重慶大學：西瓜梨子炒肉食堂解釋：剛好剩這兩種食材，就和肉絲炒了,。

　　網絡熱評

　　@陳佳佳：華東師范大學發(fā)的月餅有梅干菜扣肉味兒?

　　@大狗狗的小芽芽：我以為我們的黃瓜炒草莓已經很奇葩了,，還有炒木耳銀耳，親!

　　@該用戶不存在嗎：絲瓜炒油條……接受不能,。

　　@瀟灑騎士不瀟灑：不好吃,，吃完就拉肚子，明顯是炒作啊!

　　@斯南：西瓜炒雞柳,，好吃有營養(yǎng)……這是南林大新食堂一樓的奇葩菜,。

　　(華西都市報記者　李媛莉　實習生　袁芳　圖據(jù)網絡)