橄欖 (橄欖科),，無患子目橄欖科橄欖屬植物，原產(chǎn)于中國南部地區(qū)的橄欖,，果實主要用作水果,，微苦帶甜，微澀帶甘,。

　　(橄欖·林岳鏗∕攝)

　　閩侯橄欖溯源

　　閩侯縣種植橄欖歷史悠久,，早在唐朝已很盛行。據(jù)《新唐書》及《八閩通志》記載,，唐朝時福州府在土特產(chǎn)貢品中就列上橄欖,。民國版《閩侯縣志》載： “(橄欖)出福州甘蔗洲，芋原八十里間,，沿麓樹之,。”至2014年,，閩侯縣橄欖種植面積達(dá)6.64萬余畝,，年產(chǎn)量2.64萬噸。

　　盡管浙江,、廣東等地也零星分布著一些橄欖,，但歷史上那些味蕾挑剔的吃貨似乎只肯認(rèn)準(zhǔn)“福州”這一金字招牌。明萬歷年間的《福州府志》說：“(橄欖)移種異土則化為別物?！币鉃殚蠙旆歉Ｖ葜夭豢?，種在別處就有“橘化為枳”的麻煩。

　　(橄欖王·鄭玉德∕攝)

　　閩侯橄欖品種繁多,，丁香,、檀香、蜜果,、長營等都是良種,。福州人稱橄欖為“福果”，既是“有福之州”的特產(chǎn),，又有“幸?！钡募樵⒁狻ｉ蠙爝€被叫做“諫果”,，因為它“始澀后甘,，猶如逆耳忠言?！背醭詴r覺得又苦又澀,，而回味后卻覺得清香、甘甜,?！痘ㄔ潞邸纷髡呶盒闳收f：“好處由來過后見，待郎回味自知甜,?！笔⑾募竟?jié)，心浮氣躁,，一杯橄欖汁入口,，潤咽健喉，清肺生津,。

　　(曬橄欖·洪明燈∕攝)

　　閩侯為何被稱作“中國橄欖之鄉(xiāng)”,？

　　閩侯縣地處閩江下游，閩江流貫中部全境,，大樟溪,、大目溪、小目溪,、溪源溪四大水系流貫其中,，年平均氣溫19.5℃，降水1673.9毫米,，日照1959小時,，無霜期240—320天,，平原區(qū)年平均相對濕度75—80%，為橄欖生長提供了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境,，使橄欖成為全縣果樹的主栽品種和傳統(tǒng)的特色名果,，面積和產(chǎn)量，歷年均居全省之首,，品種繁多,，質(zhì)量上乘。1996年閩侯縣被國務(wù)院發(fā)展研究中心等單位評為“中國橄欖之鄉(xiāng)”。 2006年，閩侯縣通過國家農(nóng)業(yè)部橄欖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗收,。

　　橄欖的采摘

　　每年秋季，是橄欖的采摘時節(jié),。這種青綠色的小果子和荔枝一般嬌貴,，采摘時磕破外皮,，果實就變得難看。因此,，過去的“橄欖客”為保證賣相,，采摘概覽時，總要以麻囊裹上芭蕉葉塞在木桶里,，每次只裝半桶橄欖,，空著的上半部分用來讓橄欖通氣呼吸。運送橄欖也要格外用心,，保護(hù)它們的外觀,，保持它們絕對的新鮮。

　　唐宋時代,，閩侯等地有一種“青果船”,，專門運載橄欖，分赴蘇杭京廣各地販賣,?！栋碎}通志》載福州府在唐朝列為貢品的土產(chǎn)中就有橄欖和蕉布。

　　昔日貢品走入尋常百姓家

　　如今,，外地游客到福州,，橄欖已是必買的特產(chǎn)之一?？稍谔拼?，橄欖卻是稀罕物，是作為地方特產(chǎn)上貢朝廷的,，一般人無緣品嘗,。唐末五代,，福建賈客瞅準(zhǔn)商機(jī)，將橄欖帶往北漢(今山西一帶)銷售,，北漢王室視橄欖為珍品,，鄭重地用金盤盛放橄欖，再頒賜給重臣,。

　　當(dāng)時有個得到賞賜的武將,，嚼過橄欖后，不解君王的用意,，向旁人表示,，“我只喜歡那個金盤子”。其“買櫝還珠”一時被傳為笑談,。由此可見,，當(dāng)時的橄欖可比金盤還稀罕。

　　如今,，隨著橄欖種植面積的擴(kuò)大,、產(chǎn)量的增加，原來稀罕的“貢品”也走入了尋常百姓家,。橄欖除了鮮食外,，還可以加工成咸橄欖、蜜餞和橄欖汁,。

　　從口感上來說,，鮮食橄欖初入口時味帶酸澀，甚至還有點苦味,。細(xì)嚼后,，就慢慢回甘，越吃越清甜,。若放入沙糖冰鎮(zhèn)后食用,，澀味減弱而甘甜更明顯。為了照顧大眾口味,，人們將鮮橄欖加工成五香橄欖,、桂花橄欖、蜜餞橄欖和橄欖汁等口味各異的產(chǎn)品,，為橄欖愛好者提供了更多選擇,。

　　除了當(dāng)零食，橄欖對人體也大有裨益,。李時珍《本草綱目》記載,，橄欖“噍汁能解一切魚鱉毒”，清代的《藥性賦》還認(rèn)為橄欖“能消酒”,，民間自制的“咸橄欖”,，據(jù)說還能治療積食,，幫助消化呢。

　　橄欖家常食法推薦

　　1,、醬橄欖

　　用刀背把橄欖拍裂,，加上醬油、糖,、辣椒拌勻,，一道獨特的醬菜就做好啦!

　　2、家常甜欖

　　用鹽水泡幾小時后再放鍋里加糖煮成甜欖,。

　　3,、橄欖冰飲

　　把肉榨汁，過渣,，加蜂蜜及冰水,，做成冷飲。

　　4,、“青龍白虎”湯

　　青欖白蘿卜湯對治理經(jīng)常性咽喉發(fā)炎有利,，有醫(yī)師把青橄欖比喻為“青龍”，白蘿卜為“白虎”,，在中醫(yī)上合二為一成就了這“青龍白虎湯”,，用于治療喉癥,，加上瘦肉為藥引,，可消炎、消滯,，治療急性咽喉炎,、流行性感冒、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等,。

　　做法：

　　食材：青橄欖,、豬骨、白蘿卜,、蜜棗

　　1,、青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口,，這樣容易煲出味,。

　　2、蘿卜切塊,。

　　3,、湯煲放2500毫升水。

　　4,、青橄欖,、豬骨,、蜜棗、姜片放入湯煲,，等大火煲快開時打去漂浮泡沫,，再放入蘿卜。

　　5,、放入蘿卜塊,，大火煲10分鐘改小火煲。

　　6,、文火煲2小時,，關(guān)火前放鹽調(diào)味。

　　5.青果燉豬肚

　　青果燉豬肚是中國傳統(tǒng)的產(chǎn)前清胎火的藥膳,，效果明顯,。產(chǎn)前最后1周服用1次即可，可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑等問題,。

　　做法：豬肚1個,，青果20粒，白醋,、面粉,、鹽各適量。

　　1,、將洗好的青果放入飛過水的整豬肚中,，用棉線捆扎緊豬肚兩頭的口子，放進(jìn)燉鍋內(nèi)燉2小時;

　　2,、解開扎在豬肚兩頭的棉線,，倒出青果，將豬肚切成蕭條;

　　3,、把切好的豬肚和青果一起再次倒進(jìn)燉鍋內(nèi)繼續(xù)燉1小時,，加入適量的鹽即可食用。

　　6.鮑魚橄欖湯

　　做法：鮑魚,、橄欖,、大排

　　1、青橄欖洗凈后,，用刀拍或?qū)Π肭虚_,。

　　2、將洗凈的鮑魚肉,、鮑魚殼,、排骨和橄欖一起放入隔水燉盅，加入清水(水量以沒過食材為宜)蒸燉至熟透,。

　　3,、加少量鹽調(diào)味出鍋,。

　　(via 閩侯旅游 騰訊新聞)