橄欖 (橄欖科),，無(wú)患子目橄欖科橄欖屬植物,，原產(chǎn)于中國(guó)南部地區(qū)的橄欖，果實(shí)主要用作水果,，微苦帶甜,，微澀帶甘。

　　(橄欖·林岳鏗∕攝)

　　閩侯橄欖溯源

　　閩侯縣種植橄欖歷史悠久,，早在唐朝已很盛行,。據(jù)《新唐書(shū)》及《八閩通志》記載，唐朝時(shí)福州府在土特產(chǎn)貢品中就列上橄欖,。民國(guó)版《閩侯縣志》載： “(橄欖)出福州甘蔗洲,，芋原八十里間，沿麓樹(shù)之,?！敝?014年，閩侯縣橄欖種植面積達(dá)6.64萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量2.64萬(wàn)噸,。

　　盡管浙江,、廣東等地也零星分布著一些橄欖，但歷史上那些味蕾挑剔的吃貨似乎只肯認(rèn)準(zhǔn)“福州”這一金字招牌,。明萬(wàn)歷年間的《福州府志》說(shuō)：“(橄欖)移種異土則化為別物,。”意為橄欖非福州之地不可,，種在別處就有“橘化為枳”的麻煩,。

　　(橄欖王·鄭玉德∕攝)

　　閩侯橄欖品種繁多，丁香,、檀香,、蜜果、長(zhǎng)營(yíng)等都是良種,。福州人稱橄欖為“福果”,，既是“有福之州”的特產(chǎn)，又有“幸?！钡募樵⒁?。橄欖還被叫做“諫果”，因?yàn)樗笆紳蟾?，猶如逆耳忠言,。”初吃時(shí)覺(jué)得又苦又澀,，而回味后卻覺(jué)得清香,、甘甜?！痘ㄔ潞邸纷髡呶盒闳收f(shuō)：“好處由來(lái)過(guò)后見(jiàn),，待郎回味自知甜?！笔⑾募竟?jié),，心浮氣躁，一杯橄欖汁入口,，潤(rùn)咽健喉,，清肺生津。

　　(曬橄欖·洪明燈∕攝)

　　閩侯為何被稱作“中國(guó)橄欖之鄉(xiāng)”,？

　　閩侯縣地處閩江下游，閩江流貫中部全境,，大樟溪,、大目溪、小目溪、溪源溪四大水系流貫其中,，年平均氣溫19.5℃,，降水1673.9毫米，日照1959小時(shí),，無(wú)霜期240—320天,，平原區(qū)年平均相對(duì)濕度75—80%，為橄欖生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,，使橄欖成為全縣果樹(shù)的主栽品種和傳統(tǒng)的特色名果,，面積和產(chǎn)量，歷年均居全省之首,，品種繁多,，質(zhì)量上乘。1996年閩侯縣被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心等單位評(píng)為“中國(guó)橄欖之鄉(xiāng)”,。 2006年,，閩侯縣通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部橄欖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收。

　　橄欖的采摘

　　每年秋季,，是橄欖的采摘時(shí)節(jié),。這種青綠色的小果子和荔枝一般嬌貴，采摘時(shí)磕破外皮,，果實(shí)就變得難看,。因此，過(guò)去的“橄欖客”為保證賣相,，采摘概覽時(shí),，總要以麻囊裹上芭蕉葉塞在木桶里，每次只裝半桶橄欖,，空著的上半部分用來(lái)讓橄欖通氣呼吸,。運(yùn)送橄欖也要格外用心，保護(hù)它們的外觀,，保持它們絕對(duì)的新鮮,。

　　唐宋時(shí)代，閩侯等地有一種“青果船”,，專門運(yùn)載橄欖,，分赴蘇杭京廣各地販賣?！栋碎}通志》載福州府在唐朝列為貢品的土產(chǎn)中就有橄欖和蕉布,。

　　昔日貢品走入尋常百姓家

　　如今，外地游客到福州,，橄欖已是必買的特產(chǎn)之一,?？稍谔拼蠙靺s是稀罕物,，是作為地方特產(chǎn)上貢朝廷的,，一般人無(wú)緣品嘗。唐末五代,，福建賈客瞅準(zhǔn)商機(jī),，將橄欖帶往北漢(今山西一帶)銷售，北漢王室視橄欖為珍品,，鄭重地用金盤(pán)盛放橄欖,，再頒賜給重臣。

　　當(dāng)時(shí)有個(gè)得到賞賜的武將,，嚼過(guò)橄欖后,，不解君王的用意，向旁人表示,，“我只喜歡那個(gè)金盤(pán)子”,。其“買櫝還珠”一時(shí)被傳為笑談。由此可見(jiàn),，當(dāng)時(shí)的橄欖可比金盤(pán)還稀罕,。

　　如今，隨著橄欖種植面積的擴(kuò)大,、產(chǎn)量的增加,，原來(lái)稀罕的“貢品”也走入了尋常百姓家。橄欖除了鮮食外,，還可以加工成咸橄欖,、蜜餞和橄欖汁。

　　從口感上來(lái)說(shuō),，鮮食橄欖初入口時(shí)味帶酸澀,，甚至還有點(diǎn)苦味。細(xì)嚼后,，就慢慢回甘,，越吃越清甜。若放入沙糖冰鎮(zhèn)后食用,，澀味減弱而甘甜更明顯,。為了照顧大眾口味,，人們將鮮橄欖加工成五香橄欖,、桂花橄欖,、蜜餞橄欖和橄欖汁等口味各異的產(chǎn)品,，為橄欖愛(ài)好者提供了更多選擇。

　　除了當(dāng)零食,，橄欖對(duì)人體也大有裨益,。李時(shí)珍《本草綱目》記載,，橄欖“噍汁能解一切魚(yú)鱉毒”，清代的《藥性賦》還認(rèn)為橄欖“能消酒”,，民間自制的“咸橄欖”，據(jù)說(shuō)還能治療積食,，幫助消化呢,。

　　橄欖家常食法推薦

　　1、醬橄欖

　　用刀背把橄欖拍裂,，加上醬油,、糖、辣椒拌勻,，一道獨(dú)特的醬菜就做好啦!

　　2,、家常甜欖

　　用鹽水泡幾小時(shí)后再放鍋里加糖煮成甜欖。

　　3,、橄欖冰飲

　　把肉榨汁,，過(guò)渣，加蜂蜜及冰水,，做成冷飲,。

　　4、“青龍白虎”湯

　　青欖白蘿卜湯對(duì)治理經(jīng)常性咽喉發(fā)炎有利,，有醫(yī)師把青橄欖比喻為“青龍”,，白蘿卜為“白虎”，在中醫(yī)上合二為一成就了這“青龍白虎湯”,，用于治療喉癥,，加上瘦肉為藥引，可消炎,、消滯,，治療急性咽喉炎、流行性感冒,、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等,。

　　做法：

　　食材：青橄欖、豬骨,、白蘿卜,、蜜棗

　　1、青橄欖很難拍裂,，用刀劃多幾道口,，這樣容易煲出味。

　　2,、蘿卜切塊,。

　　3,、湯煲放2500毫升水。

　　4,、青橄欖,、豬骨、蜜棗,、姜片放入湯煲,，等大火煲快開(kāi)時(shí)打去漂浮泡沫，再放入蘿卜,。

　　5,、放入蘿卜塊，大火煲10分鐘改小火煲,。

　　6,、文火煲2小時(shí)，關(guān)火前放鹽調(diào)味,。

　　5.青果燉豬肚

　　青果燉豬肚是中國(guó)傳統(tǒng)的產(chǎn)前清胎火的藥膳,，效果明顯。產(chǎn)前最后1周服用1次即可,，可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑等問(wèn)題,。

　　做法：豬肚1個(gè)，青果20粒,，白醋,、面粉、鹽各適量,。

　　1,、將洗好的青果放入飛過(guò)水的整豬肚中，用棉線捆扎緊豬肚兩頭的口子,，放進(jìn)燉鍋內(nèi)燉2小時(shí);

　　2,、解開(kāi)扎在豬肚兩頭的棉線，倒出青果,，將豬肚切成蕭條;

　　3,、把切好的豬肚和青果一起再次倒進(jìn)燉鍋內(nèi)繼續(xù)燉1小時(shí)，加入適量的鹽即可食用,。

　　6.鮑魚(yú)橄欖湯

　　做法：鮑魚(yú),、橄欖、大排

　　1,、青橄欖洗凈后,，用刀拍或?qū)Π肭虚_(kāi)。

　　2,、將洗凈的鮑魚(yú)肉,、鮑魚(yú)殼,、排骨和橄欖一起放入隔水燉盅，加入清水(水量以沒(méi)過(guò)食材為宜)蒸燉至熟透,。

　　3,、加少量鹽調(diào)味出鍋。

　　(via 閩侯旅游 騰訊新聞)