閩侯人愛喝湯眾所周知,，生于斯,、長于斯的人們都認為愛喝湯“有情”,。所以,，湯水文化泡大的閩侯人情濃似湯、情深似水,，更懂得重情重義,、感恩戴德。

　　多情閩侯原來如此

　　(雜菇湯)

　　曇石山遺址曾一次性出土18個陶釜,，它相當于現(xiàn)代的砂鍋,，主要用于燒湯，這在我國新石器時代文化中絕無僅有的,?？脊艑＜艺f，這可能與曇石山人生活在海濱江畔,、分煮海鮮河鮮有關,，反映了5000多年前這里的人愛喝湯的習慣，也是“湯飲食文化”的起源,。

　　(曇石山遺址出土的陶釜)

　　史前這里是一幅美麗的生態(tài)畫卷：山巒疊翠,、溝壑縱橫，古木森森,、碧水泱泱,，氣候溫暖濕潤，華南虎,、亞洲象、棕熊,、水鹿等動物成群出沒,，大片淺海灘涂繁生鱗甲水族，螺蚌蜆蛤遍地,。貝丘堆積形態(tài)的遺址,，有的厚達1米，積物中除有少量淡水蜆,、蚌外,，以經(jīng)常性食物海蠣為主，伴有大量的魚骨及海龜,、海鱉遺骸,。這些遺物也證實了5000年前閩江與海洋在曇石山下交匯。

　　(曇石山遺址貝丘)

　　從發(fā)掘的燒陶窯基,、取暖火塘,、房屋殘基和墓穴等,，考古專家推證，那時的曇石山人已建起小村落,，過上定居生活,，以采集貝類和灘涂軟體動物為生，湯煮烹飪?yōu)轱嬍车耐怀鎏攸c,。

　　這些文化遺存和黃河流域,、長江流域同時代的文化遺存有明顯的不同，具有鮮明的海洋性,。與古文獻《逸周書?王會解》所說的“東越海蛤,，其人玄貝”和《漢書?地理志》記載的“越族以漁獵山伐為業(yè)”相符。由此可見,，閩侯“湯史”源遠流長,。

　　(曇石山文化遺址)

　　閩侯有句俗話：無湯不成席。一席好菜的最佳搭配是“四湯六炒”,。湯菜占四成,，且變化無窮，素有“一湯十變”之說,。最大的菜是“太平宴”,，最好菜是“佛跳墻”，這些均為湯類,，以“湯濃味厚”而著稱,。

　　(佛跳墻)

　　家常菜靚湯多以蟶、蛤,、青蛾,、蜆子等貝類為主，取其三樣燴成一湯,，人稱“三鮮湯”,，不僅清淡爽口，還清熱解毒,。

　　(三鮮湯·危必貴∕攝)

　　熱氣騰騰,，湯美情深。多情的閩侯人總喜歡把想表達的情感融于湯水之中,。在閩侯的家常小聚或盛大宴會上,，常會聽到不勝酒力卻又不想失禮數(shù)的人說“以茶當酒”，也常聽到酒量尚可卻靦腆不善言辭的人說“話在酒中”,。茶乃茶水,，酒曰黃湯。其實,，這就是以湯水表示情感的自然延伸,。

　　在閩侯,，“湯”已成為習慣，成為風俗,，成為文化,，沒“湯”咽下不飯，沒蟶蛤,、蜆仔過不了夏,。這是史前遺風，還是多情如故?你可知悉其中內涵?

　　楊瑜∕文

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