小箬禮餅亦甜亦咸,，酥松鮮香,，令食客念念不忘,。

　　閩侯新聞網訊 中秋節(jié)吃月餅，是中國的傳統習俗,。而在閩侯乃至福州全市,，每逢中秋，人們會吃一種叫“禮餅”的食品,。禮餅是福州的傳統糕點,，我縣的小箬禮餅以其獨特的工藝、香穌的口感被譽為“禮餅中的佳品”,。臨近中秋,，縣城一家制作小箬禮餅的老店——小箬美英禮餅店也迎來了一年中最忙的時節(jié)。

　　9月19日,，記者來到禮餅店看到,，8名工人正在制作禮餅，做皮,、包餡,、打芝麻、壓模型,、入爐,、煎餅、出爐……現場一片忙碌的景象,?！暗赇伌蟾艔?月初就開始接訂單，再加上零售的,，我們每天差不多都要做1000多個禮餅,，可還是不夠賣?！毙◇杳烙⒍Y餅店店主林群告訴記者,，為盡可能滿足顧客需求,，店里的工作人員從原來的3人增加到8人,。大家每天早上四五點就起床開始一天的忙碌，到晚上八點多收工,。

　　“在閩侯,，甚至在很多福州人的眼里，小箬禮餅,，滿是濃濃的中秋味,。”市民陳芳華告訴記者,，每年中秋節(jié)前夕,，她都會來美英禮餅店買上十多塊禮餅,，送親朋好友。當天,，記者在采訪時還碰到不少從福州市區(qū)自行驅車前來購買禮餅的市民,。“去年有位朋友送了我?guī)讐K小箬禮餅,，口感特別好,，據說這還是祖?zhèn)鳟a業(yè)，純手工制作,。今年特地跟老板訂了2箱,，準備送給客戶?！痹诟Ｖ萁浬痰男は壬f道,。

　　據了解，小箬禮餅亦甜亦咸,，口感獨特,。它約為2厘米左右的厚度，以重量論大小,，有一斤,、二斤甚至五斤的，根據顧客的需要而制作,。制作的食材并不復雜,，僅面粉、冬瓜條,、梅舌,、鮮肉、花生,、芝麻,、白糖這七大樣，有時也放些蔥花,。食材雖不多,，但選用起來，也是考驗著制作者的“匠心”,?！叭庖欢ㄒi后臀尖和里脊，不僅鮮嫩,，而且與其他甜味食材相融時,，不但不會感到突兀，還能相得益彰,；面粉要挑北方的高筋面粉,，有嚼勁,，但又符合老福州喜愛的酥香口感……”林群邊介紹邊為顧客打包禮餅。

　　隨后,，林群帶記者觀摩了整個禮餅制作過程,。禮餅包上餡兒后，撒上一層均勻的白芝麻,，是提香“點睛之筆”,。進烤房前，還會給禮餅蓋上大大的“?！弊?。值得一提的是，小箬禮餅不捏“褶子”,，不壓花樣,，因為它不進烤箱，而是在煎鍋中慢焙,，前前后后“翻身”四趟制作而成,。當然，最重要的還是這禮餅不添加任何的防腐劑,，吃的就是最正宗的原味,。

　　（閩侯鄉(xiāng)音 記者 洪琦 文/攝）