青運村里,，市場監(jiān)督局駐點人員對食材進(jìn)行抽檢

　　福州新聞網(wǎng)訊  青運會開幕前夕,，跳水、體操等賽事已先期打響，來自全國各地的運動員已經(jīng)入住青運村,，食品保障無疑舉足輕重。13日,，記者探訪青運會運動員餐廳食材供應(yīng)商基地及青運村了解到,，從食材采購、驗收,、加工,、包裝、倉儲,、運輸,、烹飪等環(huán)節(jié)均由相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)控把關(guān)，確保運動員吃得放心安全,。

　　運動員食材儲備400多噸

　　今年6月,，福州老牌餐飲企業(yè)聚春園成為青運會指定運動員餐廳食材加工供應(yīng)商、總倉儲服務(wù)商和賽事期間工作人員的快餐供應(yīng)商,。

　　據(jù)福州聚春園食品有限公司總經(jīng)理王躍介紹,，食材儲備工作歷時一年多,，在今年9月份已經(jīng)完成，包括200多噸肉類和水產(chǎn)品,、200多噸蔬菜水果等,，全部分類存放于常溫、冷藏和冷凍倉庫,，可滿足青運會期間各類食材需求,。

　　王躍說，對于運動員的食材遴選標(biāo)準(zhǔn)特別嚴(yán)格,，對于涉及重金屬,、農(nóng)殘藥殘和興奮劑等三類指標(biāo)絕不允許檢出，“舉例來說,，牛,、羊肉是從新疆直供的，生長過程中不喂養(yǎng)飼料,，各項指標(biāo)檢測合格后才能采購進(jìn)來;豬肉,、雞肉、鴨肉和蔬菜水果也是指定基地農(nóng)場專門養(yǎng)殖,，確保無污染,、純天然?！?/p>

　　在蔬菜加工車間,，數(shù)十名工人正在各自崗位忙活，經(jīng)過挑揀,、切配,、清洗、消毒,、包裝后入庫,，車間溫度始終控制在常溫15度左右。

　　記者在現(xiàn)場看到,，一輛載重量為5噸的冷藏物流貨車恰好準(zhǔn)備運送一批干貨去青運村,，在進(jìn)出安檢口時均要經(jīng)過嚴(yán)格檢查，運輸車輛進(jìn)入后要進(jìn)行清洗消毒,，裝車前確保溫度達(dá)到食材所需條件方可,，裝車完畢由安保部門,、市場監(jiān)督局駐點人員,、總倉品管三方會簽發(fā)貨交接單，車廂鉛封再上路,。

　　記者注意到,，這批貨物中甚至還有一次性筷子，“這些筷子在運輸前也要經(jīng)過嚴(yán)格檢測，不符合指標(biāo)的會通知供應(yīng)商退貨,，保證每批餐具符合相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。”

　　“從連江倉儲基地運輸?shù)角噙\村,，全程50多公里,，目前，安排兩部車輛往返運輸,，多的時候每天要運6車,，18日開幕式前后進(jìn)入高峰期，我們還會再準(zhǔn)備5部冷藏物流貨車,?！蓖踯S告訴記者。

　　在抵達(dá)青運村后,，安保部和市場監(jiān)督局駐點人員還會對運輸貨物進(jìn)行查核,，并簽字驗收，一份交接單上,，從出倉庫到最終驗收,，一共需要經(jīng)過9個不同部門人員的簽字。

　　運動員食材裝車運輸前要經(jīng)過安檢

　　工人正對蔬果食材進(jìn)行加工

　　每餐提供八大菜系200多道菜品

　　據(jù)了解,，青運村運動員食譜分漢族和少數(shù)民族兩類,。在品種方面，早餐和夜餐每餐次供應(yīng)70多道菜品,，午餐和晚餐每餐次供應(yīng)近80道菜品,，有酸甜、咸鮮,、清香,、濃香等多種口味。

　　青運村廚政總監(jiān)陳大樑是世界廚藝大賽金鼎獎獲得者,，參與制定運動員食譜編制,。今年46歲的陳大樑是土生土長的福州人，入行26年的他供職于福州大飯店,，擅長西餐和閩菜制作,。

　　從10月6日開始，青運村就開始正式對運動員開放用餐了,。陳大樑說,，餐廳為運動員提供八大菜系近百道菜肴，還將提供不少西餐品種,，全部算起來,，共有200多道菜品,。

　　“從18日開始，餐廳從早上6點開始供餐,，一直持續(xù)到凌晨1點,，保證19小時供餐，運動員隨時來餐廳都可以吃飯,?！标惔髽耪f，在閩菜中,，也有不少福州特色風(fēng)味佳肴,，如醉排骨、魚丸,、荔枝肉,、牛滑等,。

　　從最近幾天的運作情況來看,，牛排、羊排,、洋燒排等肉類比較受運動員歡迎,，而福州特色小吃魚丸也獲得不少運動員點贊，“每到飯點,，魚丸的窗口前總會排起長隊,，魚丸近兩天消耗量都在兩三百公斤，18日前后的用餐高峰期肯定更多,，我們一共儲備了4.6噸,，確保足量供應(yīng)?！?/p>

　　(福州新聞網(wǎng) 記者 邱陵)