11月15日，在二十國集團(G20)領導人第十次峰會期間，中央電視臺四套“城市一對一”欄目,，播出《絲路名城：中國·福州—土耳其·安塔利亞》,，介紹了福州、安塔利亞兩座城市的美食,。聞名海內外的閩侯線面與土耳其安塔利亞美食展開一次國際“對話”,。

　　此次亮相的線面來自閩侯縣荊溪鎮(zhèn)關源里仁洲村。當?shù)卮迕耜愑雁y夫婦從事線面加工已二十多年,，其制作手藝頗有名氣,。

　　(央視記者現(xiàn)場采訪·陳宗興/攝)

　　關源里含關東、關西,、埔前,、關中、六墩,、仁洲等六村,，為福州地區(qū)著名的線面產(chǎn)地。走進關源里,，人們隨處可見涼曬線面的場景,。一排排面架，整整齊齊地掛著細細長長的線面,，遠遠望去,，好似一匹匹潔白而富有彈性的絲綢，又像一臺臺古代宮娥彈撥的弦琴;那用面箸輕輕調撥絲線的姿勢,，宛若指揮一場清雅婉約的輕音樂會;而退三步進三步的拉面動作,，更像是優(yōu)美的舞蹈，當?shù)厝送ǔ７Q的“拉面舞”的名稱,，估計就來自這里吧!

　　(“拉面舞”· 程水建 吳心鈺 陳宗興 /攝)

　　線面,，又叫索面、壽面,，是福州地區(qū)的傳統(tǒng)美食,。當?shù)厝顺０丫€面與鴨蛋搭配著吃，稱為“太平面”,。

　　福州線面截面為圓形,，原料主要是面粉。制作線面要經(jīng)過和面,、搓條,、串面,、發(fā)酵、拉面,、晾曬等工序,，全套工序要歷時9小時。

　　(串面·陳宗興/攝)

　　線面具有煮時不糊,、柔韌滑潤,，嚼不粘齒、牽絲縷縷的特點,。煮食線面方便簡單,，只要將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起,，盛入燉好的羊肉,、雞肉、或豬排骨湯中,，調些老酒,、蔥花、芹菜等,，芬香味美,。

　　(小幫手·陳宗興/攝)

　　老福州人喜歡吃線面，出門遠行,，親朋好友要送太平面;分娩坐月子,，要吃雞湯面;結婚訂親，男方要送女家喜面;老人祝壽要送壽面……人們過生日,、大年初一都要吃太平面,，以示平安祝福之意?？梢哉f,，許多福州人是吃線面長大的，與線面有著特殊的情感,。

　　林小貝/文