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福州人喜事中少不了甘蔗 連地名都有“甘蔗”

http://www.hrbznlm.com  2015-04-02 08:39:31   來(lái)源:東南快報(bào)    【字號(hào)

  昨日,,東南快報(bào)記者調(diào)查福州水果市面上的甘蔗情況,,走訪專(zhuān)家證實(shí),清明前后甘蔗易霉變,,霉變“紅心甘蔗”中的3-硝基丙酸會(huì)致人中毒,,這引起了許多福州市民的注意。

  那么,,什么樣的甘蔗甜?福建省又有哪些甘蔗品種?甘蔗可與什么搭配?今天,,記者采訪我省農(nóng)科院專(zhuān)家、福建農(nóng)林大學(xué)教授以及營(yíng)養(yǎng)師,,為大家揭開(kāi)甘蔗神秘的“面紗”,。

  不僅如此,你或許還注意到,,福州閩侯縣就有一個(gè)鎮(zhèn)叫“甘蔗”,,關(guān)于這個(gè)地名的由來(lái),以及甘蔗在福州的多種傳統(tǒng)民俗,,現(xiàn)在就一睹為快吧——

  甜度甘蔗冬季最甜果蔗甜度在12左右最佳

  品種

  黑皮果蔗在福建產(chǎn)量最高 品種跟甜度關(guān)系不大

  那么,,我省有哪些果蔗品種呢?

  昨日下午,福建省農(nóng)科院甘蔗研究所蔗麻研究中心主任潘世明介紹道,,甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗,,果蔗是專(zhuān)供鮮食的甘蔗,它糖分適中,、莖脆,、汁多味美、口感好;糖蔗含糖量較高,,一般作為制糖的原料。

  “我省糖蔗的品種很多,,果蔗的品種以4種為主,。”潘主任詳細(xì)介紹道——

  一是黑皮果蔗,,它產(chǎn)量高,,適應(yīng)性廣,口感甜而脆,,最為大眾;

  二是廣東黃皮蔗,,它的產(chǎn)量也很高,吃起來(lái)也挺甜,,但是品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)點(diǎn);

  三是廈門(mén)同安果蔗,,主要種在廈門(mén)同安,,蔗葉包住甘蔗,不見(jiàn)光,,它比較脆,,顏色好看,偏灰色,,比較粗;

  四是三明大田雪蔗,,主要在三明大田種植,產(chǎn)量和品質(zhì)葉都不錯(cuò),,但目前推廣得還不是很開(kāi),。

  “市面上的甘蔗有的看上去是黑皮,有的是青皮,,雖然顏色不同,,但只是品種不同,跟甜度沒(méi)有太大關(guān)系,?!迸酥魅握f(shuō)。

  功效

  甘蔗汁清熱解毒 但不可與酒搭配

  知曉了我省甘蔗的品種,,你一定更想知道它的各種功效吧,,尤其是搭配禁忌。

  昨日下午,,東南快報(bào)記者采訪國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏,,了解了甘蔗的一些“小秘方”和搭配“秘訣”。

  “甘蔗味甘,,清熱解毒,,消痰止渴,除心胸?zé)?,這是基本性質(zhì),。”國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏說(shuō),,“但要注意,,脾胃虛寒者不宜食用?!?/p>

  治反胃小配方:甘蔗生姜汁,,將甘蔗汁七升和生姜汁一升混勻,每日細(xì)咽,?!罢嶂嫖负椭校職庵箛I,兩者合用性較平和,?!蹦聛喢粽f(shuō)。

  營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏推薦:“甘蔗+白蘿卜+百合,,一同榨汁飲下,,對(duì)氣管炎有益處?!?/p>

  此外,,可以用甘蔗汁與牛肉制成丸,或者將山藥碾成泥,,與甘蔗榨汁混合拌勻,,隔水蒸食,都是很有營(yíng)養(yǎng)的食品,。

  友情提醒:雖然甘蔗有解酒功能,,但不能與酒同食,同食易生痰,。

  地名

  閩侯縣“甘蔗鎮(zhèn)”地名由來(lái)兩大原因尚在PK

  福州閩侯縣甘蔗鎮(zhèn),,為何取名“甘蔗”?是因?yàn)槟莾悍N了很多甘蔗嗎?

  昨日,東南快報(bào)記者與福建省文史館朱先生一起,,翻查《閩都記》,、《閩侯縣志》等歷史資料,發(fā)現(xiàn)竟有兩個(gè)不同的原因解釋“甘蔗”地名由來(lái),。

  甘蔗舊稱(chēng)甘蔗洲,,又名瀛洲。宋朝時(shí)為侯官縣石門(mén)鄉(xiāng)的九功上里,、九功下里,,元、明,、清為石門(mén)鄉(xiāng)的十五都,、三十六都。現(xiàn)為閩侯縣政府所在地,。

  說(shuō)起甘蔗地名的由來(lái),,《閩都記》有載:“(甘蔗洲)向時(shí)種甘蔗為糖,故名其洲”,。

  查閱宋、明,、清各朝有關(guān)史書(shū),,頻見(jiàn)甘蔗洲史上盛產(chǎn)甘蔗的記載。

  “史料表明,甘蔗洲是由于舊時(shí)盛產(chǎn)甘蔗而得名,?!备=ㄊ∥氖佛^朱先生說(shuō),“但查閱新版《閩侯縣志》,,記載卻不盡相同,。”

  《閩侯縣志》:“甘蔗原為閩江沖積洲,,唐代稱(chēng)瀛洲,,后由于河道變動(dòng),江水將其一分為二,,分稱(chēng)柑洲,、蔗洲,隨后泥沙淤積,,又合二為一,,各取兩洲首字定為‘柑蔗’(今作‘甘蔗’)?!?/p>

  上述這段話(huà)近年來(lái)常被人以官方正式記載予以引用,,然而至今這兩種原因都會(huì)出現(xiàn)于“甘蔗”地名解釋中。

  習(xí)俗

  福州人搬家,、過(guò)元宵,、慶婚嫁都少不了甘蔗

  甘蔗,可不單單用來(lái)吃,,在福州人的習(xí)俗中,,搬家、過(guò)元宵,、慶婚嫁可都少不了它呢!

  昨日,,東南快報(bào)記者走訪10多位福州市民,發(fā)現(xiàn)幾乎超過(guò)九成的市民在搬新居時(shí),,都保留買(mǎi)甘蔗的習(xí)俗——擺放兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的甘蔗在新家,,甘蔗連葉帶根,貼上紅紙,,再用紅繩子綁好蔗身,。“甘蔗表達(dá)了人們希望長(zhǎng)久甜蜜,、安居樂(lè)業(yè)的美好愿望,。”福州市民林女士說(shuō),。

  而“扛著甘蔗送花燈”,,也是閩都元宵的一個(gè)傳統(tǒng)民俗,。

  在老福州人的記憶里,元宵節(jié)來(lái)之前,,長(zhǎng)輩們很重要的一件事就是給小輩們送幾盞花燈,。

  福州民間曾有首童謠:“正月元宵燈,外婆愛(ài)外甥(外孫),,送來(lái)紅紅桔子燈,,吉利又添丁?!备V菝袼讓?zhuān)家鄭子端介紹,,將花燈、甘蔗等物品送給親人,,寓意吉祥,。

  還有一種習(xí)俗說(shuō)法,是剛出嫁的女兒,,娘家在第一年元宵時(shí)要送花燈和兩根甘蔗到女兒家,,寓意“節(jié)節(jié)高”。

  此外,,“帶尾蔗”是福州閩侯縣最有趣的婚嫁習(xí)俗之一,。

  “‘帶尾蔗’是在新婚第三天,新娘在新郎的陪同下回娘家,,黃昏前要返家時(shí),,老丈人要讓女婿帶上兩根有頭有尾的甘蔗?!崩细V萑岁愐啦f(shuō),,“甘蔗也是用9尺長(zhǎng)的紅頭繩綁住,蔗尾要拖地走,,叫‘拖青’,。甘蔗有節(jié),寓意新娘貞潔;甘蔗甜蜜,,寓意新郎新娘幸福美滿(mǎn),。”

  延伸

  穿蔗巷,、劈蔗,,是甘蔗在潮汕民俗中的兩大特色

  曾在潮汕生活過(guò)的福州長(zhǎng)春花園小區(qū)居民鄭先生告訴東南快報(bào)記者,甘蔗,,在潮汕民俗活動(dòng)中角色十分重要,。

  每年正月十六,潮安縣磷溪鎮(zhèn),,都會(huì)舉行從清朝年間流傳至今且獨(dú)具特色的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)——“穿蔗巷”,。

  在這天,,各家各戶(hù)的人手拿帶葉的甘蔗,在甘蔗末端掛上燈籠,,而燈籠數(shù)必須與家里男丁的數(shù)目一致。

  “燈”潮汕音同“丁”,,燈籠代表人丁興旺,,甘蔗代表生活甜蜜,事業(yè)如芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高,。

  夜幕降臨后,,家家戶(hù)戶(hù)拿著掛上燈籠的甘蔗,站在道路兩旁迎接游行隊(duì)伍到來(lái),??每酶收嵝纬梢粭l長(zhǎng)長(zhǎng)的“蔗巷”,“蔗巷”里大紅燈籠高高掛,,游行隊(duì)伍穿行其中,,一路上鑼鼓喧天,鼓樂(lè)飛揚(yáng),,場(chǎng)面十分壯觀,。

  鄭先生還聽(tīng)說(shuō)過(guò)潮汕地區(qū)一個(gè)有趣的游戲:劈蔗。

  把一根甘蔗豎在地上,,參賽者手持一把刀,,手起刀落,一口氣一刀破到什么地方,,這段甘蔗就屬于他的,。如果半路停刀,或者甘蔗倒下了,,那他便是輸家,。

  “劈蔗”游戲看似簡(jiǎn)單,實(shí)際上很講究技巧與姿勢(shì),,落刀如果不夠快,,還未劈到甘蔗,甘蔗已經(jīng)順勢(shì)倒了下去,。另外,,用刀姿勢(shì)不正確,鐮刀也很容易傷到游戲者,。

  每一場(chǎng)劈蔗游戲,,經(jīng)常會(huì)有許多的歡聲笑語(yǔ)。人們一邊咀嚼著剖開(kāi)的甘蔗,,一邊品評(píng)著各人技藝的優(yōu)劣,。據(jù)說(shuō),,這項(xiàng)散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)土氣息的游戲已流傳三百多年之久。

  (東快記者 劉媛 文/圖)