清明節(jié),，菠菠粿成了男女老少必吃的一道美食,。

一起包菠菠粿,，其樂融融。

淡綠色的菠菠粿，清明的顏色,。

剛出鍋的菠菠粿,。

商家熱銷菠菠粿。

用于制作菠菠粿的艾草,。

柴灶蒸菠菠粿,，味道好極了。

　　清明節(jié)前夕,，在竹岐鄉(xiāng)竹西村閩江邊的一戶農(nóng)家里,，幾位老人正在屋內(nèi)制作菠菠粿。一位老奶奶十分熱情,，端出熱氣騰騰的菠菠粿,，一定要我品嘗。我一口氣吃了兩個(gè),，淡綠色的粿皮,，豆沙餡的，吃在嘴里粉粉的,，甜甜的,，香香的，正是我記憶中的味道,。

　　清明節(jié)吃菠菠粿,，是我們福州人過清明節(jié)的重要習(xí)俗。菠菠粿,，別名清明粿,，又名艾粿，傳統(tǒng)的制作方法是將野外采來的菠菠草(艾草)搗爛,，滲入糯米磨成的漿揉成粿皮,，用紅糖粉裹著芝麻，或豆沙,、糟菜,、蘿卜絲之類作餡，然后用桔子葉,、糖粿葉(福州話,，似芭蕉葉)或黃皮果葉托著放入柴灶蒸炊而成。在農(nóng)村,，清明節(jié)要是沒吃菠菠粿,，等于沒過清明節(jié)。

　　在我的記憶中,，清明時(shí)節(jié)雨紛紛,，田間溪畔到處可見披著雨衣提著竹籃的采菠菠草人,。我與祖母一起采菠菠草，采回滿滿一竹籃,，先在鍋中溫水撈過,，再放入石臼搗爛。制作菠菠粿前一天晚上,，先將糯米與普通米按比例配好浸水,。我與母親一起磨米漿，我舀米水她推磨,，配合默契,。推磨的釘耙與磨盤一起發(fā)出有節(jié)奏的咯吱咯吱聲音，悠揚(yáng)動(dòng)聽,。磨好的米漿倒入白色的米袋,，放在磨臺(tái)上靠磨盤壓力瀝干水份，搗爛的菠菠草與干漿混合揉成了粿皮,。一家人一邊包粿子,，一邊等鍋里的粿子蒸熟了吃。那時(shí)家境不好,，放了很多的菠菠草,，蒸出來的菠菠粿呈深綠色，而且多用糟菜作咸餡,，吃起來有些酸苦,，卻其樂融融。

　　我從小喜歡吃糯米類的甜食,，尤其愛吃菠菠粿。記得讀小學(xué)時(shí)候,，每到清明節(jié),，總喜歡往姑媽家跑。因?yàn)楣脣屩谱鞯牟げぜ@多是甜餡,，用蒸熟的綠豆加紅糖作餡,，那豆沙的餡，香香的,，甜甜的,，粉粉的，特別好吃,，吃了還想吃,，總嫌吃不夠。姑媽明白我的心事,，在我上學(xué)的書包里又塞入了幾塊菠菠粿,。自習(xí)課上,，我埋在桌子底下偷吃，被老師發(fā)現(xiàn)了叫起來站著,，舌頭舔著嘴角還掛著的黑糖汁,，同學(xué)們看著我的饞相哈哈大笑。課后老師找我談話,，他批評我,，還說菠菠粿誘人香味讓他發(fā)現(xiàn)了我。

　　我的老家在鴻尾,，跟白沙,、洋里、大湖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)許多村莊一樣,，清明節(jié)不掃墓,，掃墓在8月中秋，清明節(jié)成了做菠菠粿,、吃菠菠粿的節(jié)日,。甘蔗、上街,、青口這一帶平原區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，清明節(jié)主要是掃墓，但菠菠粿也不可或缺,。自我工作以后,，清明節(jié)很少回家，但我并不少吃菠菠粿,。有的是家里寄來的,，有的是同事送的，有的是自己上街買的,，可以說吃盡了各種口味,。山區(qū)的菠菠粿，米漿放入很多的菠菠草,，個(gè)頭大份量重,，餡多用筍干、糟菜,、包菜,、肉絲、紅糖之類的東西,，粿托多用桔子葉,，皮呈墨綠色;平原區(qū)的菠菠粿，米漿只是放入少量的菠菠汁,，個(gè)頭小份量輕,，皮薄餡多,，餡多用芝麻、豆沙,、蘿卜絲,、白糠之類的東西，粿托多用糖粿葉,，皮呈淡青色,，幾近透明。街上賣的有各種各樣的口味,，用料講究的店鋪粿托多采自白沙大目埕的黃皮果葉,，特別的清香。

　　這些年幾乎吃遍了閩侯各種風(fēng)味的菠菠粿,，小箬的春筍菠菠粿特別的清甜,，甘蔗的芝麻菠菠粿特別的芳香，南嶼的蘿卜絲菠菠粿特別的甜蜜,，青口的豆沙菠菠粿特別的爽口,，……但記憶中最好吃的還是家鄉(xiāng)的菠菠粿。

　　(吳心鈺 文/圖)