立夏季節(jié),，閩侯風俗流行煮鼎邊做夏。鼎邊糊又稱“鍋邊糊”,，是閩侯有名的風味小吃,。

　　鼎邊糊制作方法比較簡單，先把鍋中的水用旺火燒沸,，配上調(diào)料;再用米漿澆在鍋邊上,，當米漿烤到半熟時卷起，迅即鏟入鍋湯之中,。如此數(shù)遍后,，加入蝦米、香菇,、蒜、蔥,、黃花菜等佐料,，起鍋即可食用,。如果講究的話，還可以用雞湯,、蝦干、目魚干,、蟶干等烹制,，味道更好,。

　　關于鼎邊糊的源起,，民間有多種傳說,。其中之一說，明朝嘉靖年間,，福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾,。戚繼光帶兵入閩剿倭,，處處受到當?shù)厝嗣駬泶髋c歡迎。老百姓常常送糧送食犒勞戚家軍,。有一天,，戚家軍到了福州南郊,，一路上打了好幾個勝仗，決定在此休息半天,。南郊的老百姓早就將家里好吃的東西集中在一起,，以便慰勞三軍。料想不到,，從長樂方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來。戚家軍緊急集合準備迎戰(zhàn),。鄉(xiāng)親們正在燒菜煮飯辦酒席，準備慶功,，但已無法開席了,。不知是誰出了個主意，將大米磨成漿,，肉絲、蜆子,、金針、木耳,、蟶、干貝等等一股腦兒混煮成高級清湯,，涮米漿于鍋邊,。一刻鐘左右，一鍋又一鍋鼎邊糊出來了,。眾將士吃飽后奮勇上陣,，不消兩個鐘頭,，把倭寇全部消滅在海邊,。

　　雖是一個傳說,，但道出了鼎邊糊歷史的久遠，及人們對其鐘愛之情,。

　　(曾小榕)